Жареная курица — это классическое блюдо, которое любят многие, а жарка в сковороде — популярный способ приготовления, который легко освоить с правильной техникой. В этой статье мы покажем вам, как правильно жарить курицу в сковороде, начиная от приготовления курицы до сервировки с любимыми гарнирами.
Приготовление курицы
Маринад
Для того чтобы курица получилась нежной и сочной, начните с маринада. Маринование — это процесс, в котором курица вымачивается в растворе соли и сахара, чтобы добавить вкус и влагу. Вот как это сделать:
- В большой миске смешайте 4 стакана воды с 1/4 стакана соли и 1/4 стакана сахара до полного растворения.
- Добавьте курицу в миску и оставьте ее в маринаде в холодильнике по крайней мере на 1 час (или до 24 часов для лучших результатов).
- Смойте курицу холодной водой и вытрите ее бумажными полотенцами перед жаркой.
Панировка
Как только курица вымочена в маринаде, пора ее панировать перед жаркой. Вот как это сделать:
- В мелкой чашке смешайте 1 стакан муки, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку черного перца и любые другие специи, которые вам нравятся (например, чесночный порошок или паприку).
- В другой мелкой чашке взбейте 2 яйца с 1 столовой ложкой воды.
- Каждый кусок курицы обмакните в муку, потрясите от лишней муки.
- Обмакните курицу в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях.
- Положите панированную курицу на тарелку и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед жаркой.
Жарка курицы
Выбор сковороды
При жарке курицы в сковороде важно выбрать правильную сковороду.
Чугунная, нержавеющая сталь или сковорода с антипригарным покрытием — все они подойдут, но убедитесь, что сковорода достаточно глубокая, чтобы вместить масло и курицу без переполнения.
Выбор масла
Выбор правильного масла для жарки курицы также важен. Лучше всего использовать масло с высокой температурой кипения, такое как овощное, канола или арахисовое масло. Эти масла не будут гореть или дымиться при высокой температуре, что может испортить вкус курицы.
Нагрев масла
Перед началом жарки курицы нагрейте масло до правильной температуры. Хотите, чтобы температура масла была между 175-190°C для жарки курицы. Используйте термометр, чтобы проверить температуру и убедитесь, что она остается постоянной во время жарки.
Жарка курицы
Когда масло нагреется до нужной температуры, аккуратно положите курицу в сковороду. Не перегружайте сковороду, так как это может привести к падению температуры масла, и курица не будет жариться равномерно. Переворачивайте курицу время от времени, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон. Готовьте курицу около 10-12 минут, или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 75°C.
Проверка готовности
Чтобы проверить внутреннюю температуру курицы, используйте мясной термометр. Вставьте термометр в самое толстое место курицы, не касаясь кости. Если температура достигает (75°C), курица приготовлена и безопасна для употребления.
Подача курицы
Отдых
Как только курица приготовлена, выньте ее из сковороды и дайте ей немного отдохнуть перед подачей на стол. Это позволит сокам распределиться и сохранит курицу мягкой и сочной.
Приправы
Для добавления вкуса к жареной курице можно использовать травы и специи. Попробуйте добавить щепотку кайенского перца или щепотку дымной паприки, чтобы придать блюду остроты, или посыпать свежей петрушкой или тимьяном, чтобы добавить нотку травяного вкуса.
Заключение
Следуя этим простым техникам приготовления и жарки курицы в сковороде, вы можете сделать идеально хрустящую и сочную жареную курицу, которая обязательно понравится. Не забудьте о маринаде, выборе правильной сковороды и масла для жарки, а также проверке внутренней температуры, чтобы убедиться, что курица приготовлена. С помощью этих советов и хитростей вы станете настоящим профессионалом в жарке курицы в сковороде. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы о том, как правильно жарить курицу в сковороде
Как часто нужно переворачивать курицу во время жарки?
Чтобы курица равномерно прожарилась, ее нужно переворачивать время от времени. Обычно достаточно перевернуть курицу один раз за каждые 3-4 минуты жарки.
Как убедиться, что масло достаточно разогрелось?
Чтобы убедиться, что масло достаточно разогрелось, можно опустить в него небольшой кусочек хлеба или кусочек картофеля. Если масло достаточно горячее, хлеб или картофель начнут быстро плавать и образуют золотистую корочку.
Как узнать, что курица готова?
Чтобы узнать, что курица готова, используйте мясной термометр. Вставьте его в толстую часть курицы, избегая костей. Когда внутренняя температура достигнет 75°C, курица готова.
Можно ли использовать масло для жарки несколько раз?
Нельзя использовать масло для жарки несколько раз. После жарки курицы в масло могут попасть остатки панировки и курицы, что может привести к появлению неприятного запаха и вкуса. Рекомендуется использовать свежее масло для каждой жарки.
Как сохранить жареную курицу?
Жареную курицу можно сохранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Чтобы сохранить ее свежесть и хрустящую текстуру, переложите курицу на бумажные полотенца и оставьте в открытом контейнере в холодильнике. Не рекомендуется сохранять жареную курицу в пластиковых контейнерах, так как это может привести к увлажнению и потере хрустящей текстуры.
